Gastronomi arşivleri — Jorko Yollarda

Avrupa’dan Gurme Sokak Lezzetleri

Orkun Akman — Wed, 09 Sep 2020 21:03:18 +0000

Avrupa, en küçük ülkesinden en büyük ülkesine kadar keşfedilmeyi bekleyen, birbirinden leziz sokak lezzetleriyle dolu. Eğer siz de bir şehri benim gibi yürüyerek gezenlerden iseniz, ayaküstü atıştırmalıklar tam size göre. Hem de şehri yürüyerek keşfedebilir hem de oldukça uygun fiyata bir sokak arası lezzetiyle karnınızı doyurabilirsiniz. Bir kenti yürüyerek gezmenin en güzel yanlarından biri de […]

The post Avrupa’dan Gurme Sokak Lezzetleri appeared first on Jorko Yollarda.

Kırklareli Lezzet Durakları

Orkun Akman — Wed, 10 Jul 2019 08:36:41 +0000

Gastronomi turizmi son yıllarda Türkiye genelinde yükselen bir trend. Uzun yıllar deniz-kum-güneş, tarih-kültür turizmi gibi kitlesel turizm faaliyetleri içerisinde kaybolup giden, sonraki süreçte alternatif bir turizm çeşidi olarak hayatımıza giren gastronomi turizmi en nihayetinde bireysel turistlerin ve kitlesel grupların dikkatini çekmeyi başarmış ve artık uğruna kilometrelerce yolların gidildiği bir turizm çeşidine dönüşmüş durumda. Her ne […]

The post Kırklareli Lezzet Durakları appeared first on Jorko Yollarda.

Sadece bir yemek değil, bir bahar ritüeli: CİĞER SARMA

Orkun Akman — Sun, 03 Mar 2019 19:04:11 +0000

Edirne gastronomisi deyince akla ilk gelen lezzet elbette tava ciğer oluyor ancak Edirne mutfağında yıllardır kıyıda köşede kalmış bir lezzet var; ciğer sarma! Son yıllarda gastronomi ile ilgilenen birçok kişinin “Edirne’nin imza yemeği” olması konusunda görüş bildirdiği bu özel yemeğin lezzeti ve bilinirliği bir yana Edirne; son yıllarda yürütülen çalışmalar doğrultusunda ciğer sarmayı dünyaya tanıtmaya hazırlanıyor. […]

The post Sadece bir yemek değil, bir bahar ritüeli: CİĞER SARMA appeared first on Jorko Yollarda.

Edirne Çorba Rotası

Orkun Akman — Wed, 13 Feb 2019 13:53:36 +0000

Samimi ya da göstermelik fark etmez, toplumumuzda iyi bir huydur hal hatır sorma meselesi. “Nasılsın?”, “Nasıl gidiyor?”, “Her şey yolunda mı?” ya da bizim yöredeki gibi “Nabuyun beyaa?” gibi kısa ama büyük anlamlar taşıyan ve yöreden yöreye, kültürden kültüre farklılık gösteren bu hal hatır sorma meselesine aldığım en güzel karşılıklardan biridir; “İyi, iyi… Çok şükür […]

The post Edirne Çorba Rotası appeared first on Jorko Yollarda.

Türkiye’nin peynir ve şarap üretiminde Trakya’nın önemi

Orkun Akman — Wed, 23 Jan 2019 11:49:34 +0000

İklimsel özellikleri nedeniyle zengin bir peynir kültürünün oluştuğu Türkiye’nin bu avantajını iyi kullanabildiğini söylemek ne yazık ki pek mümkün değil. 193 peynir çeşidine sahip Türkiye peynir ihracatında yıllık 150 milyon dolar gelirle 24’üncü. Avrupa’nın kuzeydoğunda yer alan ve kışları soğuk, yazlar serin ve nemli geçen, çok sayıda bataklık araziye sahip olan Belarus’un ise peynir ihracatında […]

The post Türkiye’nin peynir ve şarap üretiminde Trakya’nın önemi appeared first on Jorko Yollarda.

Trakya Köfte Rotası

Orkun Akman — Mon, 03 Dec 2018 12:53:03 +0000

Mutlu ve özgürlüğüne düşkün insanların diyarı Trakya, sayısız doğal ve tarihi güzelliğin yanı sıra çokça lezzetin de çıkış noktası bir coğrafya olarak dikkat çekmekte. Gerek hamur gerekse etli yemeklerin çeşitliliği ile oldukça zengin bir mutfak kültürüne sahip olan Trakya’nın, göç yollarının üzerinde bulunması ve geçmişten günümüze birçoğu zorunlu ve acı dolu olan göç hikayelerine tanıklık […]

The post Trakya Köfte Rotası appeared first on Jorko Yollarda.

Sofulu’nun ‘Tsipouro’ rakısı

Orkun Akman — Wed, 18 Jul 2018 08:16:35 +0000

Adına ve nüfusuna aldanmayın. Meriç’in hemen karşı yakasında yer alan Yunanistan’ın Soufli (Sofulu) kasabası, Yunanlıların çokça tükettiği tsipouro’ların adeta üretim merkezi… Yunanistan’ın Evros bölgesine bağlı şirin bir kasaba olan Soufli, 3 bin kişilik bir yerleşim yeri olmasına rağmen birbirinden farklı özelliklere sahip. Haritada; Edirne’nin Meriç İlçesi’nin hemen karşı kıyısına düşen Soufli, Osmanlı zamanında Sofulu olarak […]

The post Sofulu’nun ‘Tsipouro’ rakısı appeared first on Jorko Yollarda.

Dublin melankolisi; Guinness

Orkun Akman — Mon, 19 Feb 2018 20:12:22 +0000

Birçok kişi rekorlar kitabından aşina olsa da Guinness, gönlümde epey ayrı bir yere sahiptir. Dark tipi biralara hayranlığımın başrolüdür… Ve belki de semte en çok muamelesini çektiğim şehrin Dublin olmasının nedenidir… Aslında Guinness’e olan ilgim, sokaklarının melankolikliğini biralarının rengine ve tadına yansıttıkları, haritanın o en kuzeyinde ‘yaşamak’ standartlarının yüksek olduğu o zengin kentle, Dublin’le alakalı. […]

The post Dublin melankolisi; Guinness appeared first on Jorko Yollarda.

Danimarka’da peynirin adı Edirne!

Orkun Akman — Thu, 21 Dec 2017 17:29:20 +0000

Avrupa’nın ve dünyanın refah seviyesi en yüksek ülkelerinden biri olan ve peyniriyle nam salan Danimarka’da tam yağlı koyun peyniri ‘Edirne’ ismiyle anılıyor. Bu ilginç ve bir o kadar anlamlı olan bilgi, Trakya Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Cem Uzun‘un (Rektör yardımcılığı görev süresi 2016-2019) uluslararası bir kongre için gittiği Danimarka’da ortaya çıktı. Danimarka’da yayımlanan bir dergide yer alan makaleye […]

The post Danimarka’da peynirin adı Edirne! appeared first on Jorko Yollarda.

Eşsiz bir lezzet; Edirne Peyniri

Orkun Akman — Mon, 09 Oct 2017 18:38:09 +0000

Osmanlı’ya 92 yıl başkentlik yapan, Cumhuriyet kenti Edirne’nin Meriç, Tunca, Arda ve Ergene nehirlerinin yarattığı deltalar ile bölgeye mahsus iklimin yarattığı bitki örtüsünün yanı sıra özellikle yöreye özgü çeşitli otlar ve kekikle beslenen koyunların sütünden oluşan Edirne Beyaz Peyniri, kentteki onlarca lezzetlerden sadece bir tanesi. Edirne yöresinin otları ile beslenen, yüzde yüz yağlı koyun sütünden […]

The post Eşsiz bir lezzet; Edirne Peyniri appeared first on Jorko Yollarda.