Dublin melankolisi; Guinness

Birçok kişi rekorlar kitabından aşina olsa da Guinness, gönlümde epey ayrı bir yere sahiptir. Dark tipi biralara hayranlığımın başrolüdür… Ve belki de semte en çok muamelesini çektiğim şehrin Dublin olmasının nedenidir…

Aslında Guinness’e olan ilgim, sokaklarının melankolikliğini biralarının rengine ve tadına yansıttıkları, haritanın o en kuzeyinde ‘yaşamak’ standartlarının yüksek olduğu o zengin kentle, Dublin’le alakalı.

Dublinli oluşu, daha doğrusu Dublinli duruşu, Guinness’i sevmek için bile geçerli bir sebep benim için.

Neyse… ‘Dublin kalbimde bir yaradır’ diyerek konuyu kapatayım ve İrlandalıların efsanevi birasının detaylarına geçeyim.

Öncelikle şunu belirtmekte fayda var: Guinness’in siyah renkte olduğu yaygın bir yanılgıdır. Gerçekte yakut kırmızısının çok karanlık bir tonudur. Ve koyu yakut kırmızısı rengi ve eşsiz lezzeti, kavrulmuş arpadan gelmektedir.

Normal biralardan daha az gazlı olduğu için köpüğü köpük değil adeta kremadır. Kutusunun basıncı fıçıdaki gibi fazla olamadığından kutu Guinness bardağa dökülünce yeterli köpük oluşmaz. İşte kutunun ucundaki nitrojen kapsülü burada devreye girer. Kutuyu açtığımızda bardağa dökerken köpük az olmakla beraber bu kapsülde toplanmış olan gaz dışarı çıkar ve normal köpüğünü, yani kremasını oluşturur Guinness’in.

Arthur Guinness tarafından 1759 yılında kurulan Guinness bugün dünyanın en çok tüketilen stout tipi biraların başında geliyor. Guinness, Dublin dışında birçok ülkede üretilirken Guinnsess fıçının sadece Dublin’deki St. James’s Gate’te üretilmesi bile Dublin’e gitmek için yeterli bir neden. Ve ilginç bir not daha. Guinness’in Dublin dışında üretiminin ilk yapıldığı ülke Nijerya. Günümüzde ise 50’ye yakın ülkede üretimi yapılmakta.